Squash pasta med vegetarisk tomatsauce med fennikel, gulerødder, snack peber og Blonde Chlorella
Af: Madgudinden Karina Villumsen
Portionsstørrelse: 2 personer
Ingredienser
- 1 gulerod, i tern
- ½ fennikel, i tern
- 1 snackpeber, renset for kerner og i tern
- 1 dåse øko hakkede tomater
- 1 fed hvidløg, i tern
- ½ løg, i tern
- 1 dl kokosmælk – kan udelades
- 2 tsk. Biryani krydderi (asiatiske eller tyrkiske fødevarebutikker)
- 1 tsk. basilikum
- 1 spsk. Blonde Chlorella
- 1 tsk. Himalaya salt
- ½ tsk. peber
- Neutral kokosolie til stegning
-
- 1 stor squash – til pasta
Sådan gør du:
Varm kokosolien op på mellem varme. Svits hvidløg og løg i olien. Tilsæt Biryani krydderiet og basilikum, når løgene er blevet gennemsigtige. Hæld gulerod, fennikel og snackpeber på panden. Svits med og lad det stå på svag varme og varme igennem. Hæld hakkede tomater over, Blonde Chlorella, salt og peber. Smag til, hvis det behøver flere krydderier. Når grønsagerne er blevet bløde, men stadig har lidt bid, hældes kokosolien på panden. Rør det hele sammen og lad det småsimre på svag varme, mens squashpastaen laves.
Skræl squashen. Hvis du har en spiralizer til grøntsager, kan denne bruges, ellers brug en skrællekniv og skær lange tagliatelle-pastaer af squashen. Vend squashen undervejs, så tagliatelle stykkerne ikke bliver så
brede. Læg squashpastaen i en skål, hæld tomatsaucen over og servér.
Velbekomme!
